Бриошь Хлеб

Бриошь Хлеб

Бриошь хлеб – французское булочное изделие, который приготавливают на дрожжевом тесте. Бриошь хлеб, благодаря большему содержанию сливочного масло и яиц, имеет воздушное тесто, а верхушка покрывается безупречной, хрустящей, тонкой корочкой. Бриошь приготавливают как в форме хлеба, так и в форме булочек. Во Франции бриошь хлеб является воскресным угощением, в повседневный день его не употребляют.

Большую славу бриошь хлеб приобрел благодаря одному французскому живописцу Эдуарду Мане. В своих картинах он любил уделять большое внимание этой чудесной сладости. На банкетах и праздниках, которые проводила его жена, бриошь хлеб всегда присутствовал на столе. На больших праздниках его украшали розой, фруктовым мороженым или с мармеладом. Благодаря этой семейной паре, бриошь хлеб полюбили многие и распространили его рецепт по миру.

Раньше его готовили из шести округлых формы сдобного теста, которые слепляли вместе. Затем его на сутки помещали на холод. На следующий день его помещали в тесную для него форму. После чего тесто подымалось очень быстро.
Такая долгая процедура приготовления бриошь хлеба привило к упрощению рецепта приготовления. Сейчас его можно приготовить за несколько часов. Предлагаю вам приготовить наиболее классический и с самой популярной формы – французский бриошь хлеб.

Время приготовления

40 МИНУТ

Количество порций

2 буханки

Ингредиенты для Бриошь хлеба

Бриошь хлеб рецепт приготовления

1. В стеклянной миске или в большом мерном стакане, смешаем молоко, 1/4 чашки сахара и дрожжи.

2. Поставим эту смесь в теплое место, приблизительно на 20 минут.

3. После того как смесь начнет пенится быстро ее перемешаем.

4. Поместим в миску для миксера 7 стаканов муки, 3/4 чашки сахара и соль.

5. Затем добавим теплую, дрожжевую смесь.

6. В отдельной миске взобьем яйца с помощью кухонной метелки. Затем к ним добавим экстракт ванили.

7. После чего добавим к остальным ингредиентам.

8. С помощью крепкого крюка смешаем все ингредиенты до тех пор пока тесто не начнет накручиваться на крюк-мешалку.

9. Затем затем добавим 1/2 чашку нарезанного кубиками масло (около 125 грамм). Продолжайте месить тесто, пока масло не будет хорошо перемешано в тесте.

10. После чего добавим оставшеюся половину масла и мешаем на высокой скорости около 10 минут.

11. Тесто должно стать гладким и эластичным, если оно не настолько хорошо то добавьте пол стакана муки.

12. Поместим тесто на посыпанную мукой поверхность и немного поваляем его.

13. После чего уберем его в стеклянную миску, смазанную маслом и слегка смажем верхнею часть теста.

14. Затем накроем марлей.

15. Поставим в теплом место на 1 часа или пока оно не удвоится в размере.

16. Затем разделим его две равных части, каждая часть это одна буханка Бриошь хлеба.

17. После чего из каждого слепим три одинаковых шарика.

18. Из каждого шарика раскатаем по длинной пряди.

19. Наложите сначала левую прядь над средней, а потом правую над образовавшейся средней, и потом еще раз левую — в середину, будто бы плетете обычную косичку. И так повторим 8-9 раз.

20. Зажмем концы.

21. Помещаем тесто в форму для выпечки с антипригарным покрытием. Накроем марлей и уберем в теплое место на час или пока оно не удвоится в размере.

22. После чего помажем взбитым яйцом (1 яйцо + 1 чайная ложка воды) наше плетеное тесто, с помощью кисточки .

10. Выпекаем при температуре 160 градусов по Цельсии в течение 40 минут до золотисто-коричневого цвета. Бриошь хлеб готов. Приятного аппетита.

Готовая Бриошь хлеб

Поделиться рецептом бриошь хлеба

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

158 запросов за 0,251 секунд.