Шварцвальд торт

Шварцвальд торт

Шварцвальд торт имеет немецкое происхождение и состоит из слоев шоколадного бисквита, баварского крема с кислыми вешними и рыхлой шоколадной подложки.

Шварцвальд торт не сложный сам по себе, но я бы не рекомендовал его начинающим. Его основные компонентами являются хрустящий бисквит в качестве основы, простой шоколадный мусс и ванильный баварский крем с киршем и белым шоколадом и самый мягкий безалкогольный шоколадный бисквит, посередине, внутри которого запрятаны кисло-сладкие вишни.

Время приготовления

60 МИНУТ

Количество порций

8 порций

ингредиенты для бисквита с какао

для рыхлого теста

для баварского крема

для мусса из темного шоколада

гарнир

шварцвальд торт рецепт приготовления

1. Для того чтобы приготовить Шварцвальд торт, для начала нужно, взобьем яичный белок с сахаром.

2. Добавим желток и быстро взобьем в течение 5 секунд, на средней скорости.

3. Просеем через маленькое сито какао. Все как следует перемешаем.

4.После чего перельем в кольцо для торта 18 см. Уберем в разогретую духовку до 180 ° C, на 12 минут. После выпекания удалим кольцо и дадим бисквиту остыть.

5. Шварцвальд торт имеет рыхлую шоколадную подложку , чтоб ее приготовить нужно Налить растопленный темный шоколад, температурой 40 ° С в миску с просеянной сахарной пудрой и солью.

6. Затем добавим просеянную муку и крахмал. Вся как следует смешаем.

7. Раскатаем на пергаментной бумаге толщиной до 3 мм.

8. Выпекаем при температуре 155 ° С в течение 20 минут, после чего охладим.

9. Затем размельчим и отмерим 170 грамм, а остальное отложим для украшения.

10. Добавим растопленное масло какао и мелко измельченных вафель. Перемешаем.

11. Поместите смесь в круглое кольцо размером 18 см, выровняем и сглаживаем поверхность ложкой. Фундамент готов.

12. Смягчим желатин в холодной воде. Тем временем доведем молоко до кипения.

13. Нальем кипящее молоко на темный шоколад, добавим смягченный желатин и взобьем до образования эмульсии («ганаш»).

14. Когда ганаш охладится до 40 ° C, добавим 1/3 взбитых сливок и аккуратно перемешаем.

15. Добавим оставшиеся взбитые сливки и аккуратно включим их с восходящим движением с помощью шпателя.

16. Немедленно выльем мусс в кольцо, при этом 50 грамм отложим для украшения. Убедитесь что мусс плотно лежит к основанию.

17. Добавим консервированных вишен.

18. Сверху положим бисквит.

19. Теперь приготовим баварский крем: в миске взобьем яичный белок с половиной сахара и крахмалом.

20. Нагреем молоко с оставшимся сахаром и ванилью, в кастрюле.

21. Когда молоко закипит, выльем его в три раза в яичную смесь и все время взбиваем.

22. Поместим обратно жидкую смесь в кастрюлю и варим на среднем огне.

23. Позволим крему проварить в течение 2 минут, затем удалим с огня и поместите в чистую миску.

24. Быстро охладим до 50° C. Затем добавим смягченный желатин.

25. Добавим расплавленный белый шоколад при температуре 40 ° C, и все взбиваем веничком, пока он не будет полностью включен.

26. Добавим кирш и снова взобьем.

27. Дадим смеси остыть до 35 ° C, затем аккуратно включим 1/3 взбитых сливок с помощьювенчика.

28. Добавим оставшиеся взбитые сливки и аккуратно включим их с восходящим движением с помощью шпателя.

29. Нальем белый шоколадный баварский крем внутрь нашего кольца.

30. Сгладим верх длинным шпателем. Уберем шварцвальд торт в холодильник как минимум на 6 часов.

31. Теперь украсим Шварцвальд торт, для этого добавьте оставшиеся крошки на верхушку торта.

32 Из оставшегося мусса сделаем купола.

33 Снимем кольцо и посыплем сахарной пудрой.

34. По бокам торта поставим шоколадные квадраты.

35. В капли шоколадного мусса вставим шоколадные кружки.

36. Между ними добавим консервированные вишни.

37. Шварцвальд торт готов. Приятного аппетита.

шварцвальд торт

Поделиться рецептом шварцвальд торта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

284 запросов за 0,169 секунд.