фисташковые макарон

Фисташковые макарон

Фисташковые макарон — это вкусные итальянские печенюшки с начинкой. Данный рецепт предназначен на 40 шт. макарон с фисташковым сливочным маслом. Чтобы приготовить их, следует использовать несолёные фисташки: их не так легко найти в супермаркетах (видимо весь мир их любит солеными), и они даже немного дороже, но результат определенно стоит того. Кроме того, в рецепте содержится фисташковая паста. Вы наверняка найдете ее в магазине, но зачем покупать, если ее можно с легкость в домашних условия (см. фисташковая паста рецепт). В качестве начинки я использую сливочный крем который легко приготовить из мягкого сливочного масла, сахара, молотых фисташек и миндальной муки.

Фисташковые макарон должны впитать влажность в течение хотя бы оного дня в холодильнике, так что после приготовления не рекомендуется их сразу подавать к столу.После этого фисташковые макарон могут храниться до 5 дней в герметичном контейнере в холодильнике или могут быть заморожены в течение нескольких месяцев.

Фисташковые макарон довольно обидчивые и требуют большой точности и хорошего мастерства в технике. Но нет нечего невозможного, если вы последуете этому рецепту приготовления фисташковых макарон.

Время приготовления

40 МИНУТ

Количество порций

40 порций

Ингредиенты для фисташковых макарон

миндальная мука
Куриное яйцо
Фисташки
Сахарная пудра
Вода
Сахарный песок
Пищевой краситель зеленый

Ингредиенты для фисташкового масла

сливочное масло
Фисташки
миндальная мука
Сахарная пудра
Фисташковая паста

фисташковые макарон рецепт приготовления

1. Поместите миндальную муку, сахарную пудру и фисташки в кухонный комбайн и смешайте 2-3 раза по 10 секунд каждый раз, с 10 секундной паузой.

2. Поместите сухую смесь в миску с 75 граммами яичного белка и перемешайте, пока не получите пасту.

3. Добавим сахар и воду в кастрюлю, поставим на средний огонь.

4. Взобьем оставшийся яичный белок с красителем.

5. Когда сахарный сироп достигнет 119 ° C, вылейте его медленно на яичные белки не выключая миксер.

6. Продолжаем взбивать смесь до тех пор пока она не остынет. Таким образом у вас получилось так называемое итальянское безе.

7. Добавим 1/3 итальянского безе к тесту и аккуратной перемешаем с помощью шпателя, сверху вниз.

8. Добавим оставшееся безе и также аккуратно перемешать.

9. Тесто для макарон готово: когда оно блестит, не слишком густое и не слишком жидкое.(достижение правильной консистенции на самом деле является самой трудной частью изготовления макарон). Вы можете проверить, готова ли тесто, проведем вертикально по нему шпателем: если тесто возвращается в исходное положение примерно через 5 секунд, оно готово.

10. Заполним тестом кондитерский шприц. Накроем противен пергаментной бумагой. По желанию: по краям выдавим по капле тесто и приклеим к ним бумагу, для того что она шевелилась.

11. И так выдавим тесто из шприца на пергаментную бумагу, плюшками 2-3 см.

12. У вас должно получится около 80 штук (4 маленьких противни).

13. Сверху посыпаем грубо порезанные фисташки. Дадим тесту постоять при комнатной температуре, в течение 20-40 минут, затем выпекаем в духовке, предварительно нагретой до 150 ° в течение 13-16 минут. Дайте и остыть.

14. Взобьем сливочное масло.

15. К нему добавим сахарную пудру.

16. и еще раз взобьем.

17. Затем добавим миндальную муку.

18. Так же добавим мелко нарезанных фисташек

19. И фисташковую пасту. Все как следует перемешаем с помощью веничка.

20. Теперь когда все готова, приступим к сборке. Тихонько продавим внутреннею часть макарон, для того чтобы больше влезло начинки.

21. Заполним середину начинкой.

22. Соединим верхнею часть с нижней. Уберем в холодильник на 24 часа, прежде чем подавать.

23.Фисташковые макарон готовы. Приятного аппетита.

Фисташковые макарон

Поделиться рецептом фисташковых макарон

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

165 запросов за 0,138 секунд.