Шварцвальд торт

Шварцвальд торт

Шварцвальд торт имеет немецкое происхождение и состоит из слоев шоколадного бисквита, баварского крема с кислыми вешними и рыхлой шоколадной подложки.

Шварцвальд торт не сложный сам по себе, но я бы не рекомендовал его начинающим. Его основные компонентами являются хрустящий бисквит в качестве основы, простой шоколадный мусс и ванильный баварский крем с киршем и белым шоколадом и самый мягкий безалкогольный шоколадный бисквит, посередине, внутри которого запрятаны кисло-сладкие вишни.

Время приготовления

60 МИНУТ

Количество порций

8 порций

ингредиенты для бисквита с какао

Куриное яйцо
Сахарный песок
Какао

для рыхлого теста

сливочное масло
Шоколад
Сахарная пудра
Соль
Мука
Крахмал
Какао масло
Вафли

для баварского крема

Куриное яйцо
Сливки
Белый шоколад
Ваниль
Крахмал
Сахарный песок
Взбитые сливки
Желатин
Кирш

для мусса из темного шоколада

Шоколад
Желатин
Взбитые сливки
Сливки

гарнир

Шоколад
Коктейльная вишня

шварцвальд торт рецепт приготовления

1. Для того чтобы приготовить Шварцвальд торт, для начала нужно, взобьем яичный белок с сахаром.

2. Добавим желток и быстро взобьем в течение 5 секунд, на средней скорости.

3. Просеем через маленькое сито какао. Все как следует перемешаем.

4.После чего перельем в кольцо для торта 18 см. Уберем в разогретую духовку до 180 ° C, на 12 минут. После выпекания удалим кольцо и дадим бисквиту остыть.

5. Шварцвальд торт имеет рыхлую шоколадную подложку , чтоб ее приготовить нужно Налить растопленный темный шоколад, температурой 40 ° С в миску с просеянной сахарной пудрой и солью.

6. Затем добавим просеянную муку и крахмал. Вся как следует смешаем.

7. Раскатаем на пергаментной бумаге толщиной до 3 мм.

8. Выпекаем при температуре 155 ° С в течение 20 минут, после чего охладим.

9. Затем размельчим и отмерим 170 грамм, а остальное отложим для украшения.

10. Добавим растопленное масло какао и мелко измельченных вафель. Перемешаем.

11. Поместите смесь в круглое кольцо размером 18 см, выровняем и сглаживаем поверхность ложкой. Фундамент готов.

12. Смягчим желатин в холодной воде. Тем временем доведем молоко до кипения.

13. Нальем кипящее молоко на темный шоколад, добавим смягченный желатин и взобьем до образования эмульсии («ганаш»).

14. Когда ганаш охладится до 40 ° C, добавим 1/3 взбитых сливок и аккуратно перемешаем.

15. Добавим оставшиеся взбитые сливки и аккуратно включим их с восходящим движением с помощью шпателя.

16. Немедленно выльем мусс в кольцо, при этом 50 грамм отложим для украшения. Убедитесь что мусс плотно лежит к основанию.

17. Добавим консервированных вишен.

18. Сверху положим бисквит.

19. Теперь приготовим баварский крем: в миске взобьем яичный белок с половиной сахара и крахмалом.

20. Нагреем молоко с оставшимся сахаром и ванилью, в кастрюле.

21. Когда молоко закипит, выльем его в три раза в яичную смесь и все время взбиваем.

22. Поместим обратно жидкую смесь в кастрюлю и варим на среднем огне.

23. Позволим крему проварить в течение 2 минут, затем удалим с огня и поместите в чистую миску.

24. Быстро охладим до 50° C. Затем добавим смягченный желатин.

25. Добавим расплавленный белый шоколад при температуре 40 ° C, и все взбиваем веничком, пока он не будет полностью включен.

26. Добавим кирш и снова взобьем.

27. Дадим смеси остыть до 35 ° C, затем аккуратно включим 1/3 взбитых сливок с помощьювенчика.

28. Добавим оставшиеся взбитые сливки и аккуратно включим их с восходящим движением с помощью шпателя.

29. Нальем белый шоколадный баварский крем внутрь нашего кольца.

30. Сгладим верх длинным шпателем. Уберем шварцвальд торт в холодильник как минимум на 6 часов.

31. Теперь украсим Шварцвальд торт, для этого добавьте оставшиеся крошки на верхушку торта.

32 Из оставшегося мусса сделаем купола.

33 Снимем кольцо и посыплем сахарной пудрой.

34. По бокам торта поставим шоколадные квадраты.

35. В капли шоколадного мусса вставим шоколадные кружки.

36. Между ними добавим консервированные вишни.

37. Шварцвальд торт готов. Приятного аппетита.

шварцвальд торт

Поделиться рецептом шварцвальд торта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

19 + семь =